初心者におすすめ！家庭菜園でハーブを育てる

家庭菜園をするとわくわくしますよね。

家庭菜園をしていると、まいにち植物が成長して花開く様子を見ることで楽しくなります。

ハーブや野菜、観賞用の植物を育てることは、とても癒やされます。

ハーブは料理・薬用・そして庭造りににんきかありますよね。

その香りや風味、美しさ、そして健康効果で広く利用されています。

きょうは、ハーブに関する基本情報と便利な利用方法をご紹介します。

また、栽培するメリットとデメリットをわかりやすく説明します。

ハーブの種類

ハーブには、一年生、二年生、多年生のものがあり、それぞれの特性が料理や栽培方法に影響を与えます。

• 一年生ハーブ：バジルやコリアンダー（シラントロ）など、種をまいてから一年で一生を終えるハーブです。
• 二年生ハーブ：パセリやディルなど、最初の年は葉を、次の年は花を咲かせるハーブです。
• 多年生ハーブ：ローズマリーやタイムなど、数年間生き続けるハーブです。

 

ハーブの利用方法

• 料理：新鮮または乾燥させたハーブは、多くの料理で風味を加えるために使われます。特に、イタリア料理、フランス料理、そして地中海料理では欠かせません。
• 薬用：多くのハーブには健康促進や病気予防の効果があるとされています。例えば、カモミールはリラックス効果があるため、不安や睡眠不足の解消に役立つとされています。
• 芳香用：ラベンダーのように、リラクゼーションや気分向上のために使用されるハーブもあります。芳香剤やエッセンシャルオイルに加工されることもあります。
• 園芸：ハーブはその美しさから、庭やバルコニーの装飾にも使用されます。また、一部のハーブは虫除けとしても機能します。

 

ハーブの栽培

ハーブの栽培は一般的に容易で、日当たりの良い場所と適度な水やりを心がけることが重要です。適切な土壌と定期的な剪定を行うことで、健康的に成長します。

ハーブを生活に取り入れることで、料理の風味を向上させたり、健康維持に役立てたり、また日々の生活に自然の香りや美しさを加えることができます。それぞれのハーブが持つ独特の特性を理解し、最適な使用方法を見つけることが楽しみの一つです。

 

ハーブを植えるメリット

• 空気の浄化 – 多くのハーブが空気中の有害物質を吸収し、室内環境を改善します。
• 精神的なリラックス – ラベンダーやカモミールなど、香りがリラクゼーション効果をもたらすハーブがあります。
• 新鮮な調味料として利用可能 – 料理に新鮮なハーブを使用することで、風味が増し、塩分の使用を減らすことができます。
• 園芸療法 – ハーブガーデニングはストレス解消に役立ちます。
• 昆虫忌避 – レモングラスやミントなど、特定のハーブは自然な虫除けとして機能します。
• ポリフェノールの供給源 – ハーブはポリフェノールを豊富に含んでおり、抗酸化作用があります。
• 教育ツールとして – 子どもたちに生態系や植物の成長について学ぶ機会を提供します。
• 美しい景観 – 花や香りが良い葉を持つハーブは庭やバルコニーを美しくします。
• 医療用途 – 一部のハーブには、健康上の利点があり、自然療法として利用されることがあります。
• 地域の生態系支援 – ハーブは地域の昆虫や野生生物に役立つ場合があります。

 

ハーブを植えるデメリット

• アレルギー反応 – 一部のハーブはアレルギーを引き起こす可能性があります。
• 手入れの手間 – 適切な成長と維持には定期的な水やりや剪定が必要です。
• 害虫の誘引 – ハーブは特定の害虫を引き付ける可能性があります。
• 病気のリスク – 湿気が多い環境では、ハーブがカビや病気にかかりやすくなることがあります。
• 成長スペースの制限 – 適切な成長には十分なスペースが必要ですが、限られた場所では問題となることがあります。
• 土壌の要求 – 一部のハーブは特定の土壌条件を必要とし、改良が必要な場合があります。
• 過剰摂取のリスク – 適量を超えてハーブを摂取すると、健康上の問題を引き起こす可能性があります。
• 多年生ハーブの侵略性 – ミントなど一部のハーブは侵略的で、他の植物の成長を阻害することがあります。
• 環境条件への依存 – 異常気象や気候変動により、ハーブの成長が影響を受けることがあります。
• 経済的コスト – 特定のハーブは高価で、栽培には初期投資が必要です。

 

料理に使えるハーブの種類 人気ランキング！

１．シソ(大葉)

大葉はビタミンやミネラルが豊富で、特にβｰカロテンとカルシウムの含有量が多いハーブです。

βｰカロテンは抗酸化作用を持ち、体内の活性酸素を減らす作用があり肌の老化や生活習慣病の予防効果が期待できます。

ビタミンB2は、タンパク質の合成を助けて皮膚や髪、爪などを作るサポートをする栄養素です。

カルシウムは骨や歯の主成分で骨粗しょう症の予防に欠かせません。カルシウムは体内で吸収されにくいので、吸収を促すビタミンD(主に魚介類やきのこ類）と一緒にとるのがオススメです。

食物繊維は体内で消化・吸収されませんが、腸の中で活躍し便秘解消に役立つ栄養素です。特に不溶性食物繊維が豊富で、便の量を増やすことで腸を刺激して便通を促すため、便秘の解消に効果的です。

 

２．パセリ

パセリにはβ-カロテン、ビタミンC，ビタミンEとビタミン群が大変豊富で、抗酸化作用の高い３つのビタミンの他にもビタミンB1やB2も含まれているため、ビタミンのバランスが非常に良い食材です。

パセリに含まれる豊富なビタミン群の抗酸化作用によって肌の老化を防ぎ、美肌効果が期待出来ます。
その他にもパセリの成分によってニキビの炎症が抑えられたという研究結果もあり、今注目の美容食品の１つです。ダイエットのサポート食としても最適な食材といえます。

 

３．コリアンダー(パクチー)

パクチーというと、苦手な方もいるかと思いますが、実は栄養素が多く、βカロテン(抗酸化作用でアンチエイジング)、ビタミンC(肌トラブルのケア)、カルシウム(骨粗しょう症の予防)、食物繊維(便秘解消・腸内環境のケア)、リナロール(整腸作用とキレート作用)と美容効果に期待できるハーブです。

 

4．ローリエ(月桂樹)

ローリエの葉は、清涼感を感じさせるほのかな甘い香りと苦味が特徴です。西洋では古くから料理のみならず、薬用としても利用されています。

ローリエの葉の主成分であるシネオールは、消化を促進させる効果があり弱った胃腸や肝臓、腎臓の働きを活発にする効果もあります。血の巡りを良くする働きもあり、冷え性や肌トラブル、婦人系の病気の改善が期待できます。

またピネンやサピネンには炎症や痛みをやわらげる効果もあります。

 

5．バジル

ビタミンEには強い抗酸化作用があり、体内の脂質酸化を抑制します。体内の細胞膜の酸化や、血液中LDLコレステロールの酸化などの活性酸素による影響から体を守ります。

ビタミンKは、血液凝固因子の生成を活性化させるため、止血に関与します。また、骨や血管の健康維持にも役立ちます。骨にあるたんぱく質に作用し、骨形成を促すはたらきがあります。

カリウムはナトリウムと共に細胞の浸透圧を維持するほか、体内の水分保持において重要な役割を果たしている栄養素です。

カルシウムは歯や骨の主成分です。骨形成に関わるほか、筋肉の収縮や神経のはたらきにも関与していますよ。不足すると歯や骨が弱くなるほか、子どもでは骨の発育に影響を及ぼすとされています。

鉄分はヘモグロビンの構成要素で、不足すると貧血につながってしまいますので特に女性におすすめのハーブです。日本人が不足しやすい栄養素といわれている成分で、体内で合成できないため、食べ物から積極的に摂取したい栄養素です。

 

６．タイム

タイムにはチモールという成分が含まれており、ハーブの中でも圧倒的に強い殺菌効果と抗ウイルス作用を備えています。

ロスマリン酸とは、タイムやローズマリーなどシソ科の植物に含まれるポリフェノールの一種で、抗酸化作用や抗アレルギー作用があります。また、脳機能との関連性も指摘されており、アルツハイマー病の予防効果も示唆されている栄養素です。脳を活性化したいときにおすすめのハーブです。

ビタミンB群は水溶性のビタミンで、ビタミンB1は糖質の代謝を助け、ビタミンB2は脂質の代謝を促進する栄養素です。代謝を高めることで、疲労回復や肌荒れを改善する効果もあります。食後血糖値の上昇抑制や糖尿病予防への効果も期待されています。骨や皮膚など細胞の健康を維持したり、生活習慣病の予防効果や貧血を改善する効果があります。

チモール・カルバクロール・γ-テルピネンには、強力な殺菌作用や防腐作用、抗ウイルス効果があると考えられています。インフルエンザや風邪などウイルス性の病気が流行しているときや、風邪のひき初めに喉が痛くなったときなど、タイムのハーブティーを飲んだり、うがいに使用することで症状の悪化を防げる可能性があります。

 

７．ローズマリー

ローズマリーの強い香りは臭み消しや料理の風味づけにも使われます。また、抗酸化作用、血流改善作用があり、エイジングケアも期待できることから「若返りのハーブ」とも呼ばれ、親しまれています。清涼感のあるすっきりとした香りから、集中やリフレッシュに用いられることの多いハーブです。記憶力、注意力アップや眠気をすっきりさせたいときに役立ちます。

ポリフェノール由来の成分が複数含まれているため、老化の元となる活性酸素を除去する成分を多く含んでいます。加齢肌・スキンケアなどアンチエイジングにも効果的だと言われています。

ロスマリン酸と呼ばれる成分は、花粉症などのアレルギー症状の原因となるヒスタミンを抑制する作用を持っているため、花粉症やアレルギーの抑制効果も期待できます。

ローズマリーには血液循環を促す作用があるため疲労回復、冷え解消にもおすすめです。血行改善効果から、抜け毛予防や白髪対策としてヘアケアにも使われます。また抗炎症作用により、筋肉痛や関節痛の緩和に効果的とされています。

 

８．ディル

ディルは北欧料理の定番ハーブで、サーモンの香草焼きは欧米では定番のメニューです。葉や茎にはすっきりとした爽やかな芳香があり、噛むとほんのりと甘みを感じます。一方、種の方は葉に比べるとやや辛味が強いので、パンの風味づけやカレー・ソース・ピクルスなどに使用するスパイスとして愛されています。

ディルには整腸作用や口臭予防にも効果があり、軽い鎮静作用があるとも言われていて睡眠の質を向上させる助けになることがあります。ビタミンCや他の抗酸化物質が免疫系の機能を支え、体を健康に保つのに寄与します。

また炎症を抑える効果があるとされており、関節痛や筋肉痛の緩和に役立つ能性があります。

注）妊娠中のディルの使用については意見が分かれることがあります。ディルには月経を促す効果があるとされているため、特に妊娠初期には避けるべきとする意見もあります。妊娠中にハーブを使用する際は、必ず医師の助言を求めることが望ましいです。

 

９．オレガノ

香りが強く、ややほろ苦さを感じるスッキリさわやかな香りが特徴です。イタリア料理、メキシコ料理、地中海料理には欠かせないハーブです。強い香りを放ちますが味を主張しないのでいろんな料理に大活躍します。

殺菌力や抗菌力があり、消化器系や呼吸器系のトラブル解消に役立つだけでなく、ストレスの緩和にも効果的です。

オレガノの効能には、消化器系の不調を和らげたり、抗菌・殺菌作用があったりします。 消化を促し、食べ過ぎにもいいです。 筋肉の痙攣や、頭痛、生理痛にも有効です。

 

１０．イタリアンパセリ

添え物のイメージをお持ちの方も多いイタリアンパセリ。
でも、ヨーロッパのメディカルハーブの世界では多くの効能でよく知られた存在です。

その理由はクロロフィルその理由はクロロフィル、β-カロテン、ビタミンＢ群やＣ，Ｅ、Ｋなど多くのビタミンを含んでいるだけでなく、亜鉛、カルシウム、鉄分、カリウム、マグネシウム、葉酸などがバランス良く含まれていることにあるのかもしれません。

タリアンパセリはビタミンCとビタミンKを豊富に含んでいて、ビタミンCは免疫系のサポートや抗酸化作用があり、ビタミンKは骨の健康を支える重要な役割を果たします。

フラボノイドなどの抗酸化物質を含むことから、体内のフリーラジカルを減らし、細胞の損傷を防ぐ効果があります。これにより、様々な慢性疾患のリスクを低減することが期待できます。

イタリアンパセリに含まれる化合物には、自然な抗炎症効果があります。これにより、関節痛や炎症を引き起こすその他の病状の症状緩和に役立つ可能性があります。また心臓の健康を支える複数の栄養素を含んでいます。特に、心臓病のリスクを低減するのに役立つとされる葉酸が含まれています。

自然な利尿作用があるため、体内の余分な水分を排出するのを助け、浮腫みの減少や体内の毒素の排出を促す効果が期待できます。

 

ハーブまだまだたくさんの種類があって、それぞれ独特の風味や味を持っていて

シンプルな料理を複雑で風味豊かなものに変える力を持っています。

 

新鮮な状態、乾燥、またはペースト状で使いさまざまな料理にアレンジして食べることができます。

 

ハーブ栽培は一長一短

ハーブを育て食べることには多くのメリットがありますが、一方でいくつかのデメリットも存在します。これらの有益な側面には、栄養面や、健康の改善、そしてハーブを育てて収穫しておいしく食べる楽しさがあります。

しかし、手入れの手間や生育の難しさなど、考慮すべき側面も無視できません。

ハーブの栽培を考える際には、これらのメリットとデメリットを理解して、自分のライフスタイルに合わせて栽培をしましょう。

 

さまざまなハーブの栽培方法とメリットとデメリットを簡単にまとめました。